Descripción
O Cabalín Mencía 2018; Mencía y garnacha tintorera en su mayor parte con pequeños porcentajes de merenzao, sousón y brancellao. Vendimia totalmente manual y posterior fermentación en barricas de 500 litros.
El 30% de la uva se pisa con raspón a la manera tradicional y el resto se despalilla, posteriormente se realiza una crianza de 16 meses en las mismas barricas.
En boca tiene una entrada potente pero con tacto suave. Es un vino muy sabroso y equilibrado que combina la fruta roja fresca con las verduras maduras y las especias con notas de ahumados a final del recorrido. Tiene buena persistencia, excelente acidez y la fruta predomina siempre en él, lo que lo hace muy disfrutable.
Cata…
- El vino tiene color rojo-granate oscuro, con ribete entre rosado y violáceo.
- En nariz se abre con fruta roja muy fresca y crujiente e intensa fragancia floral de violetas. Con oxigenación aparece la fruta negra (ciruelas) y aromas boscosos de árboles y arbustos.
- En boca tiene un primer contacto fresco y frutal en el que se repite la fruta Aumenta gradualmente la complejidad olfativa con notas minerales de pizarra y grafito, especias y marroquinería fina, complejidad que nos atrevemos a augurar que irá a más aunque sin perder nunca su lado floral y frutal que siempre, se mantiene por encima de la barrica.
Nombre de las Instalaciones: Bodegas O Cabalín
Nombre Comercial del Producto: O Cabalín Mencía 2018
Denominación de Origen: Valdeorras.
Envejecimiento: Crianza de 16 meses en sus propias barricas.
Varietales utilizados: Mencía y Garnacha tintorera en su mayor parte con pequeños porcentajes de Merenzao, Sousón y Brancellao.
Graduación Alcohólica:13.5°
Añada: 2018
Temperatura de servicio recomendable: Entre 14 y 17º.
Maridaje: Carnes Asadas de todo tipo, Cocido Castellano, Cochinillo, Chuletitas de Cordero Castellano, Cocido Gallego, Lacón con Grelos, Ropa Vieja, Callos a la Gallega, Callos Castellanos, Fabada Asturiana, Etc.
En su domicilio en 24-48 horas en toda la Península Ibérica.
Islas Baleares, entre 2 y 3 días.
Países Europeos, entre 2 y 6 días, según distancia.
Tabla de Alérgenos: 
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