Descripción
Amarillo pajizo verdoso. Limpio e intenso en nariz, aromas de frutas exóticas, fruta de pelo. Notas lácteas y cremosas bien conjuntadas con la barrica. Bien constituido, sabroso, graso, muy frutal, amplio y con acidez bien integrada.
Se trata de un Albariño de cepas centenarias. El mosto, una vez desbancado pasa a ocupar las barricas durante un período de 6 meses, dónde realizará la fermentación alcohólica. Se realizan removidos semanalmente y permanecerá en éstas hasta que adquieran las características organolépticas deseadas y descritas a continuación. Amarillo paja dorado, limpio y brillante. Aromas de fruta madura (manzana y piña), balsámicos, notas tostadas, hoja de té, caja de puros, ahumados, minerales y frutos secos. En boca se presenta untuoso, fresco y equilibrado, muy sabroso, amplio, potente, vivaz, muy concentrado y de gran cuerpo, propiedades por las que se le augura una larga vida. Marida bien con mariscos, pescado blanco en salsas cremosas, pescado azul al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas.
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