Descripción
Carballal Cepas Vellas 2021; Esta bodega fue reconstruida en 2001 y recientemente ha sido reformada para adaptarse cada vez más tanto a las necesidades del proceso de elaboración del vino y como a las comodidades del visitante.
Selección del fruto cuando entra en la bodega inmediatamente son despalillados (separación de la uva del racimo) y luego exprimidos mediante un prensado neumático a baja presión.
A continuación llega la hora del desfangado estático. En esta fase, el mosto permanece 48 horas de reposo en cubas con el fin de que, por precipitación natural, llegue perfectamente puro al envase de fermentación alcohólica a 20º Centígrados. Es entonces cuando llega la fermentación maloláctica, en la que el vino se redondea y se va volviendo más complejo. Al final del proceso dejan a las lías finas interactuar en el vino durante meses para lograr imprimirle otro punto más personalidad y finura.
Finalmente el vino es cuidadosamente embotellado, etiquetado y almacenado para su distribución y posterior disfrute.
Cata….
- Color amarillo-limón brillante.
- Aromas varietales de fruta madura y notas de flor blanca.
- Estructurado, serio, con marcada mineralidad, elegantes sensaciones tánicas maduras y sabor de largo recorrido.
Nombre de las instalaciones: Finca Carballal.
Nombre comercial del producto: Carballal Cepas Vellas 2021
Denominación de Origen: Rías Baixas.
Elaboración y Envejecimiento: Joven sin crianza.
Variedad: 100 % Albariño Cepas Viejas
Añada: 2021
Graduación Alcohólica: 12.5º
Presentación y capacidad: Botella Bordelesa de 0.75 cl.
Temperatura de servicio recomendada: Entre 8 y 11º.
Maridaje: Pescados y mariscos, quesos suaves, carnes, etc.
Entrega en 24 – 48 horas en toda la Península Ibérica.
Islas Baleares, entre 48 y 72 horas.
Países Europeos, entre 2 y 6 días, según distancia.
Tabla de Alérgenos: 
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