VX Cuveé Caco 2009

24,50€

VX Cuveé Caco; Caco, diminutif de Ricardo qui était le père de Ricardo Carreiro, et ce vin est un hommage à sa figure. Caco a récupéré des parcelles et cultivé de nombreuses nouvelles vignes, de sa propre cave.

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Description

VX Cuveé Caco 2009; Sélection sur le terrain, récolte à la main dans des boîtes de 18 kg. Table de sélection. Le froid de préfermentation et la macération fa à température contrôlée dans les dépôts coniques de bois et d’acier inoxydable avec pompage fréquent dans les bazookas.

Delastage est appliqué pour l’extraction maximale. FML en barriques. A vieilli pendant 20 mois en Français neuf (80) et américain (20) 300 litres de fûts de chêne en 2011. Bouteille réglée pour un minimum de 12 mois.

Dégustation….

Rubis profond.
Épices en bois, fruits noirs et réglisse sur le nez.
Parfumé dans la bouche. Il montre une très bonne profondeur et mise au point, avec une vanille de qualité qui ajoute une touche sucrée. Il s’accroche avec ténacité à la finale épicée, encadrée par des tanins doux.

Nom des installations: Coto de Gomariz.

Nom du commerce: VX Cuveé Caco 2009.

Vinification et vieillissement : Élevage pendant 20 mois en barriques de Français neuf (80) et de chêne américain (20) de 300 litres. Bouteille réglée pour un minimum de 12 mois.

Cépages: Coupage de; Souson, Caíño Longo, Caíño da Terra, Carabuñeira et Mencía.

Appellation d’origine: Il n’appartient à aucun d’entre eux.

Planchers: Schiste (xistos) et arcillas.

Présentation: Élégante bouteille de Bourgogne décorée en noir, avec 0,75 cl. de capacité.

Jumelage: Viandes rouges. Un gros jeu. Fromages salés, ragoût galicien, Fabada Asturian.

Allergènes: