Description
Guímaro Finca Meixemán Mencía 2021; Provenant d’une ferme qui occupe un peu plus d’un hectare – appelée Meixeman, comme le vin – et de vignes âgées de 70 ans – dans le cas de la Mencia-, le raisin de Guimaro Finca Meixeman Il naît dans des vignes orientées vers le sud-ouest et pousse sur des sols d’ardoise situés entre 400 et 450 mètres d’altitude.
La récolte des grains se fait à l’aide de petites boîtes. On évite ainsi d’endommager la récolte pendant le transport de celle-ci jusqu’aux installations de la cave. La vinification commence par une phase de fermentation dans des dépôts troncoconiques fermés dans laquelle 60% du raisin est entièrement travaillé et les 40% restants le font avec du grattage. Ce processus dure entre un et deux mois. Le moût obtenu dont naîtra Guímaro Finca Meixeman saigne alors et se presse doucement.
Guímaro Finca Meixemán repose pendant un an dans des fûts de chêne français d’une capacité allant jusqu’à 500 kilos avant de procéder à la fermentation malolactique finale. Avant d’être mis en bouteille, sans phase de clarification ni filtration, le vin est transféré en dépôt, où il repose deux mois supplémentaires. En fin de compte, il vient d’être réglé encore trois mois dans la même bouteille.
Guímaro est une petite cave galicienne fidèle à la tradition viticole de la région. La Mencía, mais aussi divers types de raisins indigènes, font partie du répertoire du projet.
Dégustation…..
- Vue: Rouge picotement de couche moyenne à haute.
- Nez: Notes épicées et florales combinées sur un fond fumé agréable.
- Bouche: puissante et de grande profondeur. Il combine des touches de fruits noirs et rouges à côté de souvenirs minéraux.
Nom des installations : vignobles de Guímaro.
Nom commercial du produit: Guímaro Finca Meixemán Mencía 2021
Appellation d’origine: Ribeira Sacra.
Élaboration et vieillissement: Il vieillit dans des réservoirs en bois de différentes tailles pendant environ 7 mois, puis est assemblé dans des réservoirs en acier inoxydable avant l’embouteillage.
Variété: Grenache Tintorera,Caïño Tinto, Mouratón, Mencía, Souson. Brancellao, Merenzao
An : 2021
Teneur en alcool: 13.5º
Présentation: Bouteille bourguignonne de 0,75 cl.
Température de service recommandée: Entre 14 et 16º.
Appariement: Boeuf, Pâtes, Oiseaux, Galicien Cuit, Lacon avec Grelos.
Délai de livraison en 24-48 heures dans toute la péninsule.
Îles Baléares, entre 48 et 72 heures.
pays européens, entre 2 et 6 jours selon la distance.
Table allergène: 
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