Description
Guímaro Finca Meixeman Mencía 2019; Provenant d’une ferme qui occupe un peu plus d’un hectare – appelé Meixeman, comme le vin – et de vignes de 70 ans – dans le cas de la Mencía-, le raisin de Guímaro Finca Meixeman naît dans des souches orientées vers le sud-ouest et pousse sur des sols plyriques situés entre 400 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer.
La récolte des grains se fait à l’aide de petites boîtes. On évite ainsi d’endommager la récolte pendant le transport de celle-ci jusqu’aux installations de la cave. La vinification commence par une phase de fermentation dans des dépôts troncoconiques fermés dans laquelle 60% du raisin est entièrement travaillé et les 40% restants le font avec du grattage. Ce processus dure entre un et deux mois. Le moût obtenu dont naîtra Guímaro Finca Meixeman saigne alors et se presse doucement.
Guímaro Finca Meixeman repose pendant un an dans des fûts de chêne français d’une capacité allant jusqu’à 500 kilos avant d’effectuer la fermentation malolactique finale. Avant d’être mis en bouteille, sans phase de clarification ni filtration, le vin est transféré en dépôt, où il repose deux mois supplémentaires. En fin de compte, il vient d’être réglé encore trois mois dans la même bouteille.
Guímaro est une petite cave galicienne fidèle à la tradition viticole de la région. La Mencía, mais aussi divers types de raisins indigènes, font partie du répertoire du projet.
Dégustation…..
- Vue: Rouge picotement de couche moyenne à haute.
- Nez: Notes épicées et florales combinées sur un fond fumé agréable.
- Bouche: puissante et de grande profondeur. Il combine des touches de fruits noirs et rouges à côté de souvenirs minéraux.
Nom des installations : vignobles de Guímaro.
Nom commercial du produit: Guímaro Finca Meixeman Mencía 2019
Appellation d’origine: Ribeira Sacra.
Élaboration et vieillissement: Il vieillit dans des réservoirs en bois de différentes tailles pendant environ 7 mois, puis est assemblé dans des réservoirs en acier inoxydable avant l’embouteillage.
Variété: Grenache Tintorera,Caïño Tinto, Mouratón, Mencía, Souson. Brancellao, Merenzao
Ajouter: 2019
Teneur en alcool: 13.5º
Présentation: Bouteille bourguignonne de 0,75 cl.
Température de service recommandée: Entre 14 et 16º.
Appariement: Boeuf, Pâtes, Oiseaux, Galicien Cuit, Lacon avec Grelos.
Délai de livraison en 24-48 heures dans toute la péninsule.
Îles Baléares, entre 48 et 72 heures.
pays européens, entre 2 et 6 jours selon la distance.
Allergènes: 
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.