Don Pedro de Soutomaior Neve Carbonica 2021

15,30€

Don Pedro de Soutomaior Neve Carbónica; La neige carbonique est comme la glace sèche et avec elle, vous pouvez abaisser la température instantanément à environ -4 ou -5oC. Il est utilisé pour faire une sorte de cryomaération à très basse température. Cela brise les cellules internes des peaux et permet d’extraire plus d’arômes.

Description

Don Pedro de Soutomaior Neve carbonica 2021, (Neige carbonique), est né des vignobles du comté dans lesquels l’équilibre entre fraîcheur et maturation est parfait.

Dans la cave, après être passé par la table de sélection rigoureuse, macérer avec de la neige carbonique pendant 12 heures à -4°C afin d’obtenir le plus grand potentiel aromatique de la peau des raisins.

Dégustation….

Jaune paille avec reflets citron, il est propre, lumineux et avec une légère bulle qui montre sa jeunesse.
Il se distingue par les arômes de fruits capillaux, de lime, d’ananas et de fleurs blanches. Il est spacieux, onctueux, enveloppant et long.
En bouche, il est large et aromatique, onctueux, avec une charge fruitée, fraîche et équilibrée, une longue persistance fruitée. Nettoie rétro-nasalement où d’agréables notes amères apparaissent.

Nom des installations : Adegas Galegas.

Nom commercial du produit : Don Pedro de Soutomaior Neve Carbónica Albariño 2021

Appellation d’origine: Rías Baixas.

Type de vin: Blanc.

Variété: 100% Albariño.

Macération: Macera 12 heures à -4o contrôlée avec de la neige de carbone.

Fermentation :Cuves en acier inoxydable avec contrôle mécanique de la température.

Rôle parental : Jeune.

An : 2021

Présentation: Nouvelle image avec bouteille décorée en blanc de 0.75 cl. Capacité. Spectaculaire.

Appariement: Fruits de mer, poisson, viandes blanches, plats de riz, fromages frais.

Température de fonctionnement: Entre 8 et 11o.