Description
Desconcierto Albariño 2021; Une fois dans les installations, le pressage est long (4 à 5 heures) avec des pressions progressives de faible intensité et des rendements très serrés. Une fois que le moût est dépouillé des sédiments les plus épais, la fermentation commence spontanément, contrôlant mécaniquement la température.
Après deux semaines de fermentation, le vin est extrait au-dessus des lies mères, en le transemant et dans ses propres lies fines, qui seront en solution avec le vin grâce à la technique des remontados continus tous les quinze jours, pendant sept mois.
Dégustation….
- Jaune paille avec des éclairs verdâtres.
- Nez très intense avec des notes de fruits mûrs rappelant la pêche blanche, la poire et les pommes. Légères notes de vanilles et de levures, produit du vieillissement et remuées dans la cuve.
- Bouche large, avec volume et graisse. Acidité fixe très bien intégrée, ce qui lui donne des notes de fraîcheur et d’agrumes. Long, légèrement amer et enveloppant post-goût.
Nom des installations : Cambados Urban Winery
Nom commercial du produit : Desconcierto Albariño 2021
Appellation d’origine: Rías Baixas.
Vinification: 7 mois sur lies avec des transferts bihebdomadaires continus.
Variétal: Albariño monovariétal 100%.
An : 2021
Titre alcoométrique: 13º.
Température de service recommandée : Entre 8º et 10º.
MARIAGE: Fruits de mer crus et cuits, lacón aux navets, fruits de mer grillés, huîtres, en apéritif, poissons grillés et cuits.
Table allergène: 
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