VX Cuveé Caco Tinto 2008

Descripción

VX Cuveé Caco Tinto 2008; Selección en campo, vendimia a mano en cajas de 18 Kg. Mesa de selección. Maceración pre-fermentativa en frío y FA a temperatura controlada en depósitos troncocónicos de madera y acero inoxidable con frecuentes remontados y/o bazuqueos.

Se aplica delastage para máxima extracción. FML en barrica. Crianza 20 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%) de 300 litros de 2011. Afinado en botella un mínimo de 12 meses.

Cata….

• Rubí profundo.
• Especiado de madera, frutas negras y regaliz en la nariz y fragante en la boca. Muestra muy buena profundidad y enfoque, con una vainilla de calidad que añade un toque dulce. Se aferra con tenacidad en el final especiado, enmarcado por taninos suaves.

Nombre de las Instalaciones: Coto de Gomariz.

Nombre Comercial: VX Cuvée Caco 2008.

Vinificación y envejecimiento: Crianza 20 meses en barricas de nuevas de roble francés (80%) y americano (20%) de 300 litros. Afinado en botella un mínimo de 12 meses.

Varietales: Coupage de Sousón, Caíño Longo, Caíño da Terra, Carabuñeira y Mencía.

Denominación de Origen: No pertenece a ninguna.

Suelos: Esquistos (xistos) y arcillas.

Presentación: Elegante botella Borgoña en negro con 0.75 cl. de capacidad.

Maridaje: Decantación suave. Carnes rojas. Caza Mayor. Quesos curados, Cocido Gallego, Fabada Asturiana.