Descripción
Pazo de Baión Vides de Fontán 2018; Vendimia: Control exhaustivo de maduración. Recolección manual de las uvas durante las horas más frías para mantener el potencial aromático. Elección de los racimos de menor tamaño y de tonalidad muy dorada.
Maceración: A una temperatura de 6º C durante 8 horas. Fermentación: Levaduras autóctonas. Control de temperatura entre 14º y 16º C. y posterior fermentación en 2 tinos de roble francés de 2500 Litros cada uno.
Posterior trasiego a cuba de acero inoxidable, para posterior crianza en huevo de hormigón y un año mas en botella.
Los muros de Pazo Baión guardan tras de sí, la historia de las familias nobles más importantes de Galicia. Fundada en el siglo XV por los Sarmiento, Pazo Baión acogería alguno de los linajes más destacados como los Figueroa, los Camba o los Soutomaior.
Entre sus siglos de historia también se habla de la emigración gallega de la mano de Don Adolfo Fojo, un adinerado emigrante retornado de Argentina, el cual compró la propiedad y llevó a cabo en ella la mayor reforma del antiguo pazo, dándole la estructura arquitectónica que actualmente posee con las dos torres de corte victoriano. También mandaría la construcción de una vaquería y una bodega. Finalmente, y tras pasar por diferentes propietarios, el 16 de julio del 2008, Pazo Baión fue adquirida por Adegas Condes de Albarei, que emprende una reforma arquitectónica y paisajista en la finca bajo la batuta del arquitecto gallego César Portela, premio Nacional de Arquitectura, gracias a la cual esta joya de patrimonio artístico y cultural revive su época más dorada.
Cata…..
- Amarillo brillante con reflejos verdosos.
- Destacado carácter varietal, con presencia de aromas de flores blancas ( azahar y jazmín ), fruta de hueso y cítricos, con integradas notas de tostados y especiados.
- En boca es fresco y equilibrado, de buena estructura, graso, envolvente, mineral y de largo desarrollo en boca, con un final persistente muy aromático que combina las notas de la crianza con las varietales.
Nombre de las Instalaciones: Bodegas Pazo Baión.
Nombre Comercial del Producto: Pazo Baión Vides de Fontán 2018
Denominación de Origen: Rías Baixas.
Procedencia: Baión-Galicia-España.
Elaboración y Envejecimiento: Control de temperatura entre 14º y 16º C. y posterior fermentación en 2 tinos de roble francés de 2500 Litros cada uno.
Posterior trasiego a cuba de acero inoxidable, para posterior crianza en huevo de hormigón y un año mas en botella.
Variedad: Albariño 100 %.
Añada: 2018
Graduación Alcohólica: 14º
Presentación y capacidad: Botella de cuello largo inconfundible de 0.75 cl.
Temperatura de servicio recomendada: Entre 8 y 11º.
Maridaje: Ideal con gastronomía gallega Atlántica, marisco y pescados en general, arroces, paellas. Platos típicos como el pulpo a la gallega, empanada de vieiras. Original con quesos como el de Arzúa-Ulloa.
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Tabla de Alérgenos:
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