Descripción
Mauro Estevez Ribeiro Blanco 2016, el proceso de elaboración comienza con los cuidados minuciosos y personales de cada una de sus cepas, recogen la uva manualmente en cajas pequeñas de 18 kg., para así asegurar que llegue en perfectas condiciones a la bodega.
Ya en bodega, proceden al despalillado y macerado de la uva con nieve carbónica durante 3 horas y un posterior prensado, del cual obtienen un mosto de óptima calidad.
La fermentación que se realiza a temperatura totalmente controlada en cada depósito mediante camisas de refrigeración instaladas en cada uno de ellos, se observa y vigila el avance paulatino de dicha fermentación para obtener las mejores características de los vinos.
Tras dicha fermentación los vinos reposan en los depósitos durante 7 meses, tras posteriores filtrados se realiza el embotellado manual de cada una de las botellas que forman nuestra cosecha, las cuales reposarán durante 2 meses a una temperatura ideal para su maduración.
Cata….
- Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, transparente y brillante.
- Gran intensidad, flores blancas y amarillas, rosas y de azahar, fruta madura, manzana, pera, piel de mandarina, melón, melocotón y ciertas notas salinas y minerales.
- Buena estructura y ligera textura grasa, entrada suave y sedosa, acidez bien marcada que lo hace fresco, atlántico y muy largo. Sensación de mucha fruta y frescura.
Bodegas: Mauro Estevez
Denominación de Origen: Ribeiro.
Envejecimiento: Crianza de 7 meses en deposito de acero y posterior afinamiento en botella de 2 meses.
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