Descripción
Rubí profundo. Especiado de madera, frutas negras y regaliz en la nariz y fragante en la boca. Muestra muy buena profundidad y enfoque, con una vainilla de calidad que añade un toque dulce. Se aferra con tenacidad en el finalespeciado, enmarcado por taninos suaves.
Selección en campo, vendimia a mano en cajas de 18 Kg. Mesa de selección. Maceración pre-fermentativa en frío y FA a temperatura controlada en depósitos troncocónicos de madera y acero inox. con frecuentes remontados y/o bazuqueos. Se aplica delastage para máxima extracción. FML en barrica. Crianza 20 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%) de 300 l.de 2011. Afinado en botella un mínimo de 12 meses.
Decantación suave. Carnes rojas. Caza Mayor. Quesoscurados.
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